Jeunes Pousses

dimanche 8 mars 2015

MUFFINS VEGAN AU CHOCOLAT

 

LA PETITE HISTOIRE

Le livre VEGAN de Marie Laforêt est une mine de recettes simples et délicieuses pour manger vegan au quotidien. Carine vous a proposé quelques extraits salés ( des crackers, un bouillon, des buns à burger ), je suis là pour rétablir l'équilibre avec un bon dessert ... au chocolat évidemment ! 

 

LA RECETTE Made in La Cuisine de Mary & Marie

 

Pour une douzaine de muffins

160g de sucre complet

100ml d'huile de tournesol

1/8 de cc de vanille en poudre

125ml de lait de riz

3 cc de levure

1/4 de cc dee sel

3 cs de cacao en poudre non sucré

200g de farine de blé

50g de chocolat noir hâché en petits morceaux au couteau 

 

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Mélangez le sucre avec l'huile et la vanille en poudre

Ajoutez le lait de riz, la levure et le sel et remuez au fouet

Incorporez le cacao puis la farine et les morceaux de chocolat

Préparez vos moules à muffins, remplissez de pâte et laissez cuire environ 25mn à 180°C 

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GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

 

Cette recette est très rapide à préparer, idéale quand on a peu de temps à consacrer à la préparation d'un dessert ou d'un goûter et délicieux au brunch du weekend. 

Accompagnez d'une boisoon chaude ou d'un smoothie frais !

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lundi 9 février 2015

FALAFELS AU FOUR

LA PETITE HISTOIRE

Après la pâte à socca et le houmous, c'est en falafels que je vous propose de déguster les pois chiches . Cette légumineuse est devenue un indispensable de ma cuisine et vous n'avez pas fini de la voir dans mes recettes !

 

LA RECETTE (simplissime) Made in La Cuisine de Mary

 

Pour une douzaine de falafels

500 g de pois chiches cuits

1 gousse d'ail épluchée et hâchée

1 cc de cumin ou de mélange massale

Sel & Poivre 

4 cs d'huile d'olive

Des graines de sésame

 

Les ingrédients sont prêts ? Vous avez fait le plus compliqué ! 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients (sauf les graines de sésame) dans le bol du mixeur puis mixez jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Racler une ou deux fois les bords du mixeur afin d'homogénéiser la préparation. 

Prenez une dose de pâte et formez une boule à l'aide de vos paumes puis roulez la dans les graines de sésame.

Posez votre premier falafel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et enfounez 30 minutes.

C'est prêt !

 

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GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

Pour un repas, prenez le temps de réaliser pendant la cuisson une salalde toute fraîche pour accompagner vos falafels : mâche, tagliatelles de carottes, betterave cuite ... faîtes vous plaisir !

Pour un apéritif ou en finger food, un avocat écrasé avec un peu de citron et le tour est joué. 

 

mercredi 10 décembre 2014

CRACKERS A LA COURGE

LA PETITE HISTOIRE

Apero tiiiiiiime !!! Et pas de gâteaux salés... Ca vous arrive souvent ? Plutôt que de courir au  dépanneur du coin comme ils disent au Québec (dépanneur = épicerie), faites donc ces petits crackers aux graines de courges. En l'occurence, le contexte a été légèrement inversé chez moi : j'ai fait les crackers et comme il a bien fallu les manger, on a fait un apéro. Ca marche aussi.

LA RECETTE Made in La Cuisine de Carine

Ingrédients pour 40 crackers et même largement

170g de farine d'épeautre

Une pincée de sel

1/2 c à c d'origan séché

30g de graines de courge

2 c à s d'huile d'olive

75 ml d'eau

Poivre

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Dans son livre, Marie Laforêt met aussi des olives noires, ce qui semble une plutôt bonne idée sauf quand c'est dimanche et qu'on n'en a pas dans le placard.

Mélangez la farine, le sel, l'origan séché et le poivre. Hachez les graines de courges et ajoutez-les au mélange.

Versez l'huile, mélangez puis ajoutez l'eau pétrissez la pâte quelques minutes. Formez un jolie boule. Etalez le plus finement possible la pâte. Faitez travailler les bras car plus c'est fin & milleur c'est !

Découpez en losanges ou tout autre forme artistique et cuire 15 à 20 min à 170°c sur une plaque recouverte de papier cuisson

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

Euh... Un petit verre de vin ?

dimanche 7 décembre 2014

BURGER ROSE à LA BETTERAVE

... Et aux hariots rouges !

LA PETITES HISTOIRE

On vous a déjà proposé 2 recettes de végé burger, un aux lentilles et un aux pois chiche. Le même jour de folle envie de burger que celui des buns et avec juste des betteraves & de la moutarde dans mon frigo, je me suis mise à chercher frénétiquement une recette qui irait bien avec tous ces ingrédients.  A vrai dire j'ai été assez surprise de voir autant de variantes de steacks de betterave et c'est celle de Green Cuisine qui m'a convaincue.

LA RECETTE Made in La Cuisine de Carine

Ingrédients pour 6 burgers à la betterave

6 buns à burger

2 betteraves cuites (taille moyenne)

400g de haricots rouges cuits

2 gousses d'ail

Du persil

40g de chapelure

2 c à s de levure maltée

1 c à s de moutarde

Sel, piment (si vous aimez que ça pique)

Ingrédients pour la sauce made in moi

2 petits suisses

1 c à s d'huile d'olive

Du basilic

Sel & poivre

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Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

Mixez ensemble la betterave coupée en dés, l'ail, les hricots rouges et le persil. La mixture ne doit pas être lisse, ne mixez pas trop longtemps.

Ajouter la chapelure, la levure, la moutarde, une pincée de sel et du piment à votre guise.

Mélangez à la cuillère.

Façonnez des burgers de 2 cm d'épaisseur environ, tout beau tout rond ou en forme de patate si vous n'avez pas envie de vous prendre la tête.

Enfournez 25 min en retournant les burgers 10 min avant la fin de la cuisson.

Pendant qu les burgers cuisent, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble tout simplement.

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

Coupez un bun en deux, tartinez la surface d'un demi-bun avec la sauce, ajoutez une pincée de roquette puis un steack de betterave, encore une petite couche de sauce (ou de sauce tomate mais là on multplie les saveurs), de la roquette bis et recouvrez le tout avec la deuxième moitié de bun. Surtout, dégustez sans couvert !!!

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mardi 2 décembre 2014

BUN A BURGER TOUT ROND

 

LA PETITE HISTOIRE

Le weekend dernier, j'avais une folle envie de burger. Qui dit burger dit pain à burger. J'avais repéré les buns de Marie Laforêt - ma nouvelle idole - et je me suis donc lancée. Sans regret ! Super facile à réaliser et super bon, c'est le super-bun. Référence à super-pomme. #jaitropregarderintothewild !!

RECETTE Made in la Cuisine de Carine

Ingrédients pour 8 fabuleux buns

1 sachet de levure de boulanger déshydrater

75ml de lait + une lichette pour dorer

200ml d'eau

500g de farine

2 c. à s. de sucre de canne

1 c. à c. de sel

3 c. à s. d'huile d'olive

Graines de sésame

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Délayez d'abord la levure dans le lait et l'eau tièdes. Laisser reposer quelques minutes. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Incorporer la levure dans le mélange et rassembler le tout à la main pour former avec une boule de pâte. Travaillez vos biceps en pétrissant la pâte :) Et c'est pas fini. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez de nouveau. Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine, si c'est le contraire, ajoutez de l'eau. Terminez le pétrissage sur un plan de travail en repliant la pâte sur elle-même.

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez la lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit chaud et sec. L'astuce du jour : au-dessus d'un radiateur en équilibre, c'est parfait :).

Donnez un bon coup de poing dans la pâte pour la rompre et pétrir quelques secondes. Séparer la pâte en 8 boules, déposez-les sur une plaque, recouvrez avec un torchon (le même c'est bien ;)) et faites lever pendant 1h minimum.

Ca y est, c'est la final touch : badigeonnez les buns avec le lait et parsemez les graines de sésames.

Faites cuire environ 15 minutes à 180°c.

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

Je ne peux que vous redirigez vers ma recette de burger dans laquelle j'ai utilisé ces buns !

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samedi 29 novembre 2014

PUDDING DE GRAINES DE CHIA

 

LA PETITE HISTOIRE

La première fois que j'ai mangé un pudding aux graines de chia, c'était chez... Mary. Etonnant n'est ce pas ? Bon autant vous dire qu'on n'était pas tout à fait d'accord sur la prononciation. Mary est partisanne du "ʃia" mais je ne trouve pas très glam' et je préfère donc dire "kia".

Ceci étant dit, j'ai été convaincue par la fraîcheur du mélange lait d'amande & graines de chia et j'en ai donc ramener un petit sachet suite à notre balade (presque habituelle ai-je envie de dire) au Biocoop de Rouen. Biocoop le mieux du monde comparé à la minuscularité de celui de Lille !!

LA RECETTE Made in La Cuisine de Carine...

... Bien inspirée par le livre Vegan de Marie Laforêt. Livre génialissime mais ne vous l'aurai-je pas déjà dit ???

Ingrédients pour un bocal de petite taille

2 cuillères à soupe de graines de chia

des noisettes - je dirai environ 20g

200 ml de lait de votre choix

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

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Concassez les noisettes au mixer, pas trop gros ni trop fins les petits bouts de noisettes. Mélangez-les avec les graines de chia dans un bol. Ajoutez le lait, mélangez et laissez gonfler. Certains disent 15 minutes... mais je trouve que les graines n'ont pas assez le temps de gonfler alors je laisse faire tremper tout cela un bon bout de temps...

Quand vous jugez que le pudding à la consistance idéale, sucrer avec le sirop d'agave et déguster !

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

J'ai ajouté une banane coupée en rondelles juste parce que je kiffe les fruits. Et que ce n'est pas la saison des pêches. Snif.

 

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dimanche 9 novembre 2014

PANCAKES VEGAN A PARTAGER

LA PETITE HISTOIRE

Comme promis, la 2ème recette vedette de notre weekend entre Jeunes Pousses (pour le premier épisode c'est par ici), une recette de pancakes vegan  parfaits pour le brunch dominical !

 

LA RECETTE Made in La Cuisine de Mary avec Carine

Pour une dizaine de pancakes :

200g de farine semi-complète (ou de farine sans gluten)

50g de sucre complet

1 c. à café de bicarbonate de sodium

30g d'huile de coco fondue

3 c. à soupe de sirop d'érable

350g de lait d'amandes

 

Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate) dans un saladier  

Ajoutez l'huile fondue, le sirop d'érable et le lait d'amandes sans cesser de remuer

Laissez reposer la pâte 1 heure (si vous n'avez pas trop faim)

Huilez une poêle chaude à l'huile de coco et déposez-y une louche de préparation

Faîtes cuire le pancake 1 mn de chaque côté

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

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GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

A déguster entouré de votre famille ou de vos amis, c'est encore meilleur ! 

Bon dimanche

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vendredi 7 novembre 2014

ROULEAUX DE PRINTEMPS A 4 MAINS

 

LA PETITE HISTOIRE

Il y a quelques semaines, Carine a pris sa petite voiture rouge pour venir nous rendre visite à Rouen.

Un super weekend entre filles avec au programme la visite du magasin bio (oui oui vu le temps que l'on y passe on se croirait dans une expo !) et les ateliers cuisine à 4 mains ! 

Nous partageons avec vous 2 de nos réussites du weekend, des valeurs sûres à mettre dans toutes les bouches ! Aujourd'hui on commence par les rouleaux de printemps.

 

LA RECETTE Made in La Cuisine de Mary avec Carine

Pour 1 rouleau de printemps :

1 galette de riz

Les crudités de votre choix : ici on a utilisé de la laitue, du choux rouge, des carottes et de l'avocat

Des graines germées (alfalfa, lentilles, tournesol ...)

De la purée d'oléagineux (amandes complètes, noix de cajou ...), du Houmous ou du Guacamole

 

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Préparez la garniture :

Nettoyez les feuilles de salade

Rapez grossièrement les carottes, le choux rouge

Découpez l'avocat en tranches

 

Fabriquez les rouleaux de printemps : 

Remplissez un grand saladier d'eau chaude et étalez une serviette humide sur votre plan de travail

Immergez la galette de riz dans le saladier jusqu'à ce qu'elle devienne souple puis déposez-la délicatement sur la serviette

Garnissez le bas de la galette de riz, commencez par la salade puis la purée d'oléagineux (ou le houmous, ou le guacamole) et les légumes rapés et découpés 

Roulez le bas de la galette de riz jusque la moitié puis rabattez les côtés et finissez de former le rouleau de printemps

J'ai trouvé cette vidéo  pour vous permettre de bien visualiser la technique du rouleau de printemps mais on vous rassure, les premiers que vous ferez seront gros et moches, ne vous inquiétez pas on s'améliore très vite !

Répétez l'opération jusqu'à obtenir le nombre de rouleaux de printemps souhaité ou épuisement des stocks de garniture.

 

Les rouleaux de printemps se conservent un peu au réfrigérateur mais on vous conseille de les consommer au maximum dans les 24h, après ils seront un peu secs. 

 

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

Apéro, entrée ou plat principal, les rouleaux de printemps sont toujours un succès. J'adore aussi en mettre dans ma lunchbox !

Accompagnez-les d'une petite sauce maison pour faire trempette : mélangez 2 c. à s de sirop d'agave, 1 c. à c de moutarde, du curry en poudre (et du sel).

 

lundi 3 novembre 2014

BOUILLON THAÏ AUX LEGUMES

LA PETITE HISTOIRE

Il était une fois le blog génial de Marie Laforêt que je vous invite à découvrir. Ne prévoyez pas moins de quelques heures pour cela, sa lecture est un pur plaisir. Sans transition, on aime bien aller flâner au Furêt du Nord avec mon chéri (librairie du Nord sur 6 étage Grand Place :)). Et bien sûr j'étais au rayon cuisine, je me suis souvenue que Marie Laforêt avait écrit quelques livres et j'étais curieuse de les feuilleter. Mais pas un en vue :( Pas grave, je suis allée voir la vendeuse qui pour le coup a vraiment bien fait son travail. Je vous la refais en bref :

Moi : "Bonjour, je cherche un livre de Marie Laforêt"  ------- La Vendeuse : Oui, vous connaissez le titre ? --------- Moi : Non... --------- La Vendeuse : venez on va regarder et vous allez me dire lequel c'est. ---------- Moi : ah c'est celui-ci ! ----------------- La Vendeuse : OK, c'est quoi votre nom, prénom, adresse, n° tel ?  C'est bon, je vous l'ai commandé, on vous enverra un texto quand il sera arrivé ! --------------- Moi : euh bah... merci - Moi dans ma tête : euh bah c'est-à-dire que j'étais juste venu le feuilleter.

Et c'est ainsi que 2/3 semaines plus tard, je venais récupérer mon bouquin. Vu qu'il était commandé hein...

Ah au fait, le livre, c'est celui-ci : VEGAN

LA RECETTE Made in La Cuisine de Carine

Pour 2/3 personnes en plat principal

2 c à s d'huille de coco

1/2 courge butternut

1 oignon

1 caroote

1 blanc de poireau

2 c à s de curry

2 cà s de beurre de cacahuète

2 c à s de sauce soja

1L d'eau voire 1,5L

2 c à s de coriandre

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Faites chauffer l'huile de coco dans une sauteuse.

Coupez les légumes en dés et faites les revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez le curry et le beurre de cacahuète. Mélangez bien.

Cuire 2 à 3 minutes.

Versez la sauce soja et l'eu et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Versez dans des bols, assaisonnez avec la coriandre et servez.

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

Mon cher et tendre avait fait un pain aux noisettes qui a fait trempette dans le bouillon thaï !

 

dimanche 2 novembre 2014

BOULGOUR AUX HERBES

 

LA PETITE HISTOIRE

Il était une fois un paquet de boulgour qui a dû vivre mes déménagements depuis l'an 20.. . Peu importe l'année, le truc cool dans le boulgour, c'est que ça ne se périme pas !! Et que ça change des pâtes, du riz et de la semoule. C'est quoi le boulgour ?  C'est ni plus ni moins que du blé dur débarrassé des son enveloppe de son, précuit à la vapeur, séché et concassé. Oui je l'avoue, je suis allée chercher sur Wikipedia qui, soit dit en passant, fait un appel aux dons pour continuer à nous donner toutes les définitions de tous les mots du monde ainsi que l'âge de nos acteurs/chanteurs/présentateurs préférés. Pour en revenir au boulgour, il est souvent utilisé dans les plats orientaux. En l'occurence, le mien n'a rien d'oriental. Quoi qu'un brin méditérranéen avec l'huile d'olive.

LA RECETTE Made in La Cuisine de Carine

Pour 2 personnes qui ont faim

1 verre de boulgour

Des épices & herbes vertes : basilic, coriandre, persil, ciboulette, origan

1 c. à s. d'huile d'olive

De la fleur de sel au basilic

De la roquette

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Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau bouillante salée.

En attendant que le boulgour cuise, préparez au fond des bols de service le mélange des épices avec l'huile d'olive. Je ne me souviens plus exactement des quantités, grosso modo j'avais 6 grandes feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe de chacune des 4 autres herbes.

Egouttez le boulgour, versez dans les bols et mélangez avec les épices.

Ajoutez pour finir une poignée de roquette et de la fleur de sel.

GERMINATION D'IDEES DEGUSTATION

A déguster assis en tailleur sur son canapé !!

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